Recette simple de truite saumonée au four

Laver les filets de truite en enlevant les arêtes ; Sécher avec du papier absorbant et saupoudrer de sel et d'aneth. Coupez chaque filet en huit portions. Enrobez-les de farine.

Faites frire le poisson des deux côtés dans une poêle avec de l'huile et du beurre. Égoutter l'excédent d'huile sur du papier absorbant et déposer sur un plat de service.

Hachez l'échalote et faites-la revenir dans la poêle utilisée pour frire le poisson (filtrez l'huile si nécessaire).

Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux ; faire revenir à la poêle avec l'échalote pendant deux minutes. Ajouter le bouillon et la crème et remuer, laisser réduire la sauce jusqu'à épaississement.

Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir ; Nappez le poisson de cette sauce. Mettez le plat au four préchauffé à 200º C pendant 10 minutes et servez garni d'un brin d'aneth.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 2370 kcal

• Protéines : 186 g

• Matière grasse : 181 g

• Glucides : 48 g

• Fibres : 6g