Le salmorejo cordoban est l’une des entrées les plus populaires en Espagne pendant la saison estivale. Il s'agit d'une crème froide ou d'une soupe originaire d'Andalousie, même si actuellement, comme on dit, elle est présente dans tout le pays. La recette du salmorejo de Cordoba est très simple, rapide, économique et nutritive. C'est très similaire au gaspacho, mais avec moins d'ingrédients. Ce sur quoi ils sont d'accord, c'est que tous deux utilisent du pain d'un jour, afin que nous puissions en profiter et ainsi éviter de jeter de la nourriture. Généralement, le salmorejo est accompagné d'œufs durs et de jambon serrano coupé en lanières ou en petits cubes, ingrédients qui apportent cette saveur et cette texture supplémentaires qui caractérisent tant ce plat.
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Comment faire le Salmorejo de grand-mère :
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