Comment faire un rond rempli :
1
Préparez le rond en enlevant les côtes extérieures et le gras. Faire une entaille longitudinale au centre et la remplir avec les tranches de fromage, sans dépasser. Attachez le morceau de viande pour qu’il ne perde pas sa forme.
2
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer la viande de tous les côtés. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les finement. Ajoutez-les dans la cocotte et faites-les revenir légèrement. Ajouter le vin et laisser réduire.
3
Ajouter le brin d’herbes, le bouillon et laisser cuire à feu moyen ou au four. Lorsque la viande est tendre, retirez-la du feu. Passer la sauce à la passoire, presser les légumes pour qu’ils libèrent toute la saveur et servir la viande coupée en diagonale et avec la sauce dessus.
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