La sauce hollandaise pour viande C’est une sauce à base de beurre clarifié et d’oeuf. Dans cette recette, avec des photos étape par étape, nous vous apprendrons non seulement comment préparer la sauce mais aussi quelques médaillons de bœuf grillé qui, ensemble, constitueront un plat élégant et exquis. Mettez-vous au travail avec ces médaillons de bœuf sauce hollandaise et surprenez tout le monde à l’heure du repas.
Comment faire des médaillons de boeuf en sauce hollandaise :
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Préparez tous les ingrédients.
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Pour clarifier le beurre, dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre sans remuer et retirer la mousse blanche de la surface à l’aide d’une cuillère. réserver le gras.
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Pour faire la sauce hollandaise, dans une casserole ajouter le vinaigre, l’oignon finement haché, un peu d’eau, saler et poivrer. Laisser réduire de moitié et réserver.
4
Ajouter les jaunes dans un bol et disposer dans bain marie à feu doux et battre jusqu’à ce que les jaunes soient blancs.
5
Ajouter le beurre clarifié sous forme de fil et battre en même temps. Cette sauce peut être facilement coupée, il est donc important que l’eau du bain-marie ne soit pas trop chaude. S’il se coupe, il peut être réparé avec un peu d’eau froide sans arrêter de battre.
6
Ajouter l’oignon avec le vinaigre, saler et poivrer. mélanger obtenir une sauce onctueuse et un peu épais.
7
Assaisonnez les médaillons de boeuf avec du sel et du poivre et faites cuire dans une poêle jusqu’à l’obtention de la finition désirée.
8
Servir la viande et napper de sauce. Les médaillons de bœuf sauce hollandaise Ils peuvent être accompagnés d’une garniture qui n’enlève rien au plat, comme du riz blanc ou des légumes vapeur.
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