Comment faire des Callos a la Gallega avec du boeuf :
1
Faire tremper les pois chiches pendant la nuit pour faciliter le processus de pelage.
2
Couper les tripes et le veau en carrés.
3
Ensuite, placez les tripes et les pois chiches à cuire dans une casserole avec beaucoup d’eau.
4
Lorsqu’ils sont bien cuits, faites fondre le saindoux dans une poêle, ajoutez l’ail finement haché et lorsqu’ils sont dorés, ajoutez le cumin, l’oignon haché, le paprika doux, le piment piquant, la farine et faites revenir environ 5 minutes et ajoutez un peu de bouillon de tripes.
5
Porter à ébullition et ajouter la sauce précédente sur les tripes.
6
Enfin, servez les tripes dans une cocotte en tenant compte du fait que les chorizos sont introduits dans les dernières minutes de cuisson.
7
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire revenir les chorizos avec la sauce.
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