Comment faire du foie de veau à l’oignon :
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Faire mariner le foie coupé en deux pavés épais dans le jus de citron, le vinaigre et le curry pendant quelques minutes. Mettre l’huile d’olive dans le wok chaud et ajouter l’oignon, le céleri, l’ail, les tomates finement hachées, assaisonner avec le sucre, le poivre, le sel, l’origan et un trait de vinaigre.
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Cuire 5 minutes à feu vif. Sortir et réserver. Retirez le foie de la marinade, séchez-le un peu, passez-le dans la farine, faites-le cuire au wok (sans le nettoyer) avec un filet d’huile à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté, ajoutez le vin, vous verrez que une sauce est formée avec la farine qui émerge du foie, ajouter les légumes et terminer la cuisson pendant encore 5 minutes.
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