La zarzuela aux poissons et fruits de mer est typique de l'Espagne, en particulier de la zone côtière de Catalogne. C'est un plat qui est généralement préparé à l'occasion de certaines fêtes, comme Noël, en raison de son long processus et de ses ingrédients coûteux. Cependant, sur RecetasGratis.net, nous voulons vous apprendre à cuisiner cette recette facilement, ne la manquez pas !
Comment préparer une zarzuela facile au poisson et aux fruits de mer :
La première chose à faire est de cuire les moules avec du sel et un peu d'eau. Une fois cuits, retirez les fruits de la coque et réservez-les. Filtrez l'eau et réservez-la également.
Faites cuire la lotte et le merlu dans un peu d'eau et un verre de vin blanc ou de xérès. Retournez le poisson pour qu'il cuise de tous les côtés. Une fois cuit, retirez le poisson de la marmite et réservez le reste du bouillon.
Râpez la lotte et le merlu en prenant soin de retirer tous les arêtes. A part, mettez un peu d'huile dans une autre casserole et faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez très lentement la tomate frite et le laurier. Couvrir la cocotte pour éviter qu'elle ne saute et bien cuire le fond de sauce.
Dans une autre poêle avec de l'huile chaude ou dans une marmite en terre cuite, faites revenir les calamars coupés en rondelles et préalablement enrobés de farine.
Pour continuer la préparation de la zarzuela de poisson, lorsque les calamars commencent à prendre couleur, ajoutez le merlu, la lotte, les crevettes décortiquées, les moules, une feuille de laurier, du sel, du poivre blanc et la sauce que vous avez préparée précédemment. Remuez bien le tout et versez le bouillon de moules et de poisson.
Laissez cuire la zarzuela de poisson et fruits de mer à feu moyen-vif pendant environ 15 minutes en remuant la préparation avec votre poignet pour qu'elle devienne une sauce épaisse. Lorsqu'il est prêt, servez-le chaud accompagné d'une bonne tranche de pain blanc.
Si vous avez aimé la recette de la zarzuela facile au poisson et aux fruits de mer, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de poisson blanc. Vous pouvez également visiter une sélection des meilleures recettes espagnoles.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 51 kcal
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Protéine : 8 g
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Matière grasse : 1 g
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Glucides : 2 g
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Fibres : 3 g
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