Recette facile de longe de bœuf au four

Nettoyez bien le dos si vous ne l'avez pas acheté propre. Servez-vous d'un couteau à filet pour enlever le plus de graisse possible.

Dresser la longe rôtie au four avec de l'ail moulu, du poivre, du vinaigre, de l'origan, du persil haché et du sel au goût. Mettez la viande dans un sac de cuisine et essayez d'en faire sortir tout l'air. Laissez mariner la longe 1 heure au réfrigérateur. Plus c’est long, mieux c’est, donc l’idéal est de commencer à le faire la veille. Assurez-vous que la longe soit bien enrobée en la retournant dans la marinade.

Astuce: L’idéal est de faire mariner la tranche de longe toute la nuit.

Enduire le fond d'une plaque avec la marinade et l'huile. Sortez le filet de bœuf du réfrigérateur et placez-le sur la plaque. Couvrez-le et mettez-le au four à 180 ºC et sortez-le de temps en temps pour réhumidifier la viande avec la marinade et éviter qu'elle ne se dessèche. De cette façon, ce sera super juteux !

Après environ 45 minutes, embrocher le rosbif Cuire au four avec une fourchette pour voir si c'est cuit.

Astuce: Si vous aimez votre filet de rosbif un peu sanglant, sortez-le du four maintenant. Si toutefois vous le préférez moyen ou plus cuit, faites-le cuire plus longtemps, en surveillant toujours le point de cuisson.

Quand tu es prêt, couper les steaks de longe rôtis comme si vous prépariez du rosbif.

Servir le filet de bœuf cuit au four dans une assiette avec un peu de sa sauce, des légumes rôtis ou une salade variée.

Si vous avez aimé la recette Longe de bœuf au four facilenous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de vache.

Longe au four – recettes, astuces et sauces

La longe au four est un plat parfait à partager en famille. Si vous voulez que ce soit un sujet dont on parle à table pendant que tout le monde vous demande la recette, vous pouvez suivre certains de ces conseils :

• Il utilise de la longe voilée, c'est l'une des coupes de bœuf les plus tendres. Il ne fait aucun doute pourquoi il est considéré comme l’un des meilleurs morceaux de viande.
• Le temps de cuisson des longes et du bœuf en général est de 25 minutes par kilogramme. Après cela, il existe différents niveaux de cuisson, alors assurez-vous de vérifier pour obtenir la cuisson parfaite pour vous.
• Il imprègne très bien la viande dans sa marinade. Lorsque vous le conservez au réfrigérateur, utilisez un sac contenant très peu d'oxygène à l'intérieur, afin que les liquides de la marinade adhèrent bien à la longe et obtiennent ainsi une longe cuite au four très juteuse.
• Les viandes ont besoin de temps pour mariner correctement. Nous vous recommandons de le préparer 24 heures avant de l'enfourner.
• Ne le laissez pas sécher. Mouillez-le pendant qu'il rôtit pour qu'il soit tendre et juteux.
• Retourner la viande 1 à 2 fois pendant la cuisson.

Longe veinée au four – Garnitures

Comment accompagner votre boeuf au four pour le rendre encore plus étonnant ? Eh bien, vous pouvez choisir un accompagnement classique composé de pommes de terre au four ou de légumes rôtis. Les croquettes de pommes de terre, de jambon et de fromage, ainsi que les asperges vertes frites sont également d'excellentes alternatives.

Quand tu vas à filet de rosbifil suffit d'ajouter les pommes de terre ou les légumes dans le plateau et de les faire mariner dans le même jus de viande et la même marinade. Servez le tout ensemble et dégustez une recette parfaite pour les vacances ou les moments spéciaux.

Longe au four en sauce

Parfois, il nous semble qu'une recette de viande n'est pas complète sans sauces. Faites-vous partie de ceux-là ou préférez-vous un barbecue simple et traditionnel ? Quoi qu’il en soit, choisir une recette de sauce qui s’accorde parfaitement avec le bœuf est le moyen idéal pour donner une touche de saveur à votre préparation. Avez-vous besoin d'idées ? Que pensez-vous de ceux-ci ?

Et si rien de tout cela ne vous inspire, pas de problème. Nous avons préparé un article complet sur les meilleures sauces pour la viande et le poulet. Pendant que vous y êtes, n'hésitez pas à consulter également notre article « Comment faire mariner la viande pour la griller ». Vous deviendrez un expert du rôti !

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 426,7 kcal

• Protéines : 36,7 g

• Matière grasse : 32 g

• Glucides : 2 g

• Fibres : 0,3 g