Les empanadas de veillée sont des classiques de Pâques, plus précisément du Vendredi Saint. Comme la viande n'est pas consommée ces jours-là, les garnitures les plus traditionnelles sont à base de poisson, comme le thon ou la morue. De plus, les empanadas aux légumes sont également populaires, comme les épinards ou, comme dans le cas de cette recette, les blettes. De même, contrairement aux autres empanadas, les empanadas de veillée se caractérisent par le fait qu'elles sont réalisées avec une pâte très feuilletée avec une douce touche de sucre à sa surface.
Si vous voulez apprendre à les préparer, dans Recettes gratuites, nous vous apprenons à préparer des empanadas de veillée aux blettes. Cuisinons !
Comment faire des empanadas de veillée aux blettes :
Pour commencer la recette des empanadas de veillée aux blettes, vous devrez d'abord réaliser la pâte feuilletée. Pour cela, mélangez la farine avec la cuillère à café de sel. Si vous ne pouvez pas consommer de sel, évitez d’en ajouter.
Faites ensuite un puits au centre pour y ajouter le beurre froid coupé en cubes. À l’aide de vos mains, intégrez les deux ingrédients du bout des doigts en cherchant à former du sable.
Petit à petit, ajoutez les cuillères à soupe d'eau froide. Intégrez ensuite à l'aide d'un cornet ou d'une cuillère afin de ne pas transférer trop de chaleur avec la main et de ne pas trop pétrir. Au contraire, une pâte feuilletée va se former.
Lorsque vous avez formé un petit pain, qu'il soit trop uni ou non, apportez-le au comptoir propre et fariné.
Saupoudrez un peu de farine sur la pâte et étirez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Dans cette étape on cherche seulement à finir d'intégrer la pâte. Utilisez également le cornet ou la spatule pour le plier deux fois vers le centre, comme vous le voyez sur l'image.
Placez les plis vers vous et étirez à nouveau la pâte verticalement jusqu'à 1 doigt de hauteur.
Pliez-le à nouveau en 3 et mettez-le au froid pendant 15 ou 20 minutes. Étirer verticalement, plier et réfrigérer encore 2 fois.
Pendant ce temps, commencez à préparer la garniture de vos empanadas de veillée. D'une part, faites d'abord cuire les œufs dans l'eau froide pendant 12 minutes.
D’autre part, épluchez et coupez l’oignon en petits cubes. Faites-le ensuite revenir dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile à feu maximum. Lorsqu'il est transparent, baissez le feu à moyen et remuez de temps en temps pour que ça ne colle pas. Si cela commence à coller, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d'eau pour éviter cela.
Hachez les feuilles de blettes propres et réservez jusqu'à ce que l'oignon soit cuit.
Lorsque l'oignon est cuit, augmentez le feu au maximum et ajoutez les feuilles de blettes propres et hachées. Ensuite, remuez et laissez cuire quelques secondes, sinon cela commencera à libérer beaucoup de liquide. Retirer du feu et laisser refroidir.
Préparez une sauce blanche pour lier la garniture de vos empanadas. Pour le préparer, dissolvez la fécule de maïs dans le lait froid puis chauffez-la au micro-ondes environ 3 fois pendant 30 secondes en remuant à chaque fois. Vous pouvez également préparer la sauce blanche dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Assaisonnez la sauce blanche selon votre goût avec de la muscade, de la provençale et du poivre, mélangez également avec les légumes sautés.
Ajoutez également les œufs que vous avez préalablement bouillis, pelés et hachés, ainsi que les cuillères à soupe de flocons d'avoine, cela aidera à absorber l'excès d'humidité de la garniture. Réservez au réfrigérateur.
Étirez la pâte, cette fois verticalement et horizontalement jusqu'à ce qu'elle forme un rectangle d'un demi-centimètre de haut.
Coupez le dessus de vos empanadas à l'aide d'un emporte-pièce, d'une tasse ou d'un verre d'environ 12 centimètres de diamètre.
Ajoutez une cuillère à soupe de garniture au centre et badigeonnez la moitié du disque d'œuf battu.
Fermez vos empanadas de veillée en appliquant une certaine pression près de la garniture.
Disposez les galettes de légumes sur une rôtissoire légèrement humide puis badigeonnez-les d'œuf. Laisser reposer 1 heure à température ambiante pour que la pâte feuilletée s'ouvre bien au four. Ensuite, faites-les cuire au four préchauffé à 200ºC – 220ºC pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
Une fois le temps écoulé, sortez les empanadas du four pour les saupoudrer de sucre en poudre. Ensuite, mettez-les au four, de préférence sur le grill, pendant environ 5 minutes supplémentaires pour qu'elles finissent de dorer.
Vous pouvez désormais déguster les délicieuses empanadas de blettes ! Comme la pâte à empanada contient beaucoup de beurre, nous vous recommandons de l'accompagner d'une salade verte pour rendre ce plat plus sain et modérer la quantité consommée par chaque convive. Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 517,5 kcal
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Protéines : 10,3 g
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Matières grasses : 33,5 g
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Glucides : 46,3 g
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Fibres : 2g
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