Les croissants sont l'une des factures les plus choisies et, de plus, si nous les combinons avec de la crème pâtissière, nous créons une préparation parfaite pour une collation en famille ou entre amis. La pâtisserie est une préparation à base de sucre, de farine, de lait et d'œuf, très utilisée en pâtisserie. Vous verrez comment le faire étape par étape et avec des astuces pour éviter la formation de grumeaux. La recette du croissant conviendra à ceux qui ne sont pas experts en cuisine, puisque vous n'aurez pas à vous soucier de la garniture. On obtiendra cependant un résultat spongieux et moelleux, qui n'a rien à envier à la recette complexe et originale.
De même, chez RecetasGratis, nous vous apprenons à réaliser des croissants à la crème pâtissière. Cuisinons !
Comment faire des croissants à la crème pâtissière :
Mélangez la farine avec une pincée de sel et placez-la sur un plan de travail propre en faisant un puits au centre. Ajoutez-y le beurre fondu, le sucre, la levure fraîche, l'essence de vanille et le lait tiède.
Intégrer du centre vers l'extérieur pour former une pâte et pétrir environ 3 minutes. S’il a besoin de plus d’humidité, vous pouvez vous mouiller les mains et en ajouter progressivement. Au contraire, si vous avez besoin de plus d'ingrédients secs, assurez-vous de bien pétrir pour qu'il absorbe le liquide et saupoudrez de farine aussi bien sur le plan de travail que sur vos mains. Reposez la pâte à croissants couverte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Au fil du temps, étirez la pâte en forme rectangulaire et tartinez-la avec les 10 grammes de beurre fondu supplémentaire. Cela formera une sorte de pâte feuilletée sans avoir à faire la garniture, une option idéale pour ceux qui ne sont pas experts en cuisine.
Coupez la pâte en triangles de même taille et, tour à tour, faites une petite entaille à la base de chacun, comme vous le voyez sur l'image. Roulez de la base vers la pointe et faites un demi-tour pour donner à votre pâte une forme de croissant. Dans l'image, vous pouvez voir les 3 étapes.
Placez vos croissants dans un plat à four graissé et faites-les cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Pendant que les croissants cuisent, commencez à monter votre fond de tarte. Pour ce faire, mélangez la farine avec l'œuf et l'essence de vanille. D'autre part, faites chauffer le lait avec le sucre dans une casserole.
Lorsque le lait est chaud, juste avant qu’il bout, versez-le dans la farine et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Remettez le mélange dans la casserole et mélangez jusqu'à ce qu'il épaississe.
Réservez la crème pâtissière, recouverte d'un papier séparateur qui est en contact avec elle pour éviter qu'un film dur ne se forme dessus.
Préparez également le sirop pour baigner vos croissants. Pour cela, ajoutez les cuillères à soupe de sucre dans la casserole puis l'eau, de quoi recouvrir le sucre. Placer sur feu moyen et déplacer délicatement la casserole en rond pour que le sucre se dissolve. A l'ébullition, vous verrez que petit à petit les bulles changent de taille. Lorsqu'ils grossissent ou atteignent 118°C, retirez du feu car votre sirop sera prêt.
Lorsque vous avez sorti les croissants farcis du four, réservez-les jusqu'à refroidissement pour les couper et remplissez-les de crème pâtissière, également froide. Disposez-les à nouveau sur la rôtissoire pour les baigner avec le sirop ou peignez-les à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Mangeons le délicieux factures avec crème pâtissière! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.
Si vous avez aimé la recette des Croissants à la crème pâtissière, nous vous proposons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Petits Pains.
Autres garnitures pour croissants
L’accompagnement parfait de ces croissants est le maté. Bien qu'il se marie également très bien avec le café au lait. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez les remplir avec d'autres ingrédients tels que :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 64 kcal
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Protéine : 14 g
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Matière grasse : 24 g
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Glucides : 92 g
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Fibres : 3 g
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