La viande ossobuco est l'une des plus riches grâce au cartilage et à la graisse intramusculaire, qui lui confèrent une saveur beaucoup plus intense que les viandes maigres, qui ne contiennent pas cette graisse. Lorsque nous l'utilisons pour réaliser la garniture des empanadas, nous obtenons un résultat juteux et savoureux qui est délicieux. De même, vous verrez ci-dessous comment les réaliser en étapes simples détaillées avec des images. En plus de cette option, nous vous apprendrons une autre préparation afin que vous puissiez choisir vos préférées et les préparer pour les déguster lors d'un dîner à la maison ou en entreprise.
Par conséquent, chez RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer des empanadas à l'osso buco rapides et faciles. Cuisinons !
Comment préparer des empanadas Ossobuco :
Pour commencer la recette des empanadas à l'osso buco, faites d'abord cuire la viande dans un bouillon riche parfumé aux légumes. Dans ce cas, nous avons utilisé de la carotte, du potiron, de l'ail, des blettes, du céleri et des assaisonnements comme le laurier et le thym. Au préalable, vous devez nettoyer les légumes et les éplucher, comme les carottes, le potiron et l'ail. Vous devez également nettoyer le céleri et les blettes. Ensuite, faites bouillir pendant environ 60 minutes pour que la viande soit très tendre. Si vous possédez une cocotte minute, l’idéal sera également de l’utiliser pour gagner du temps.
Astuce : si vous n'avez pas ces légumes, vous pouvez utiliser ce que vous avez pour faire le bouillon. Ici on cherche à apporter du goût à la viande. Ensuite, réservez le bouillon pour réaliser une délicieuse soupe maison.
Pendant ce temps, préparez les légumes sautés pour donner plus de saveur et d'humidité à la garniture. Pour ce faire, épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Lavez et hachez également la partie blanche des légumes verts pour faire revenir tous les légumes avec la cuillère à soupe de beurre, vous devez les ajouter dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Lorsqu'il est transparent, ajoutez les poivrons lavés et hachés sans les veines blanches ni les graines. Ensuite, baissez le feu à moyen-doux et continuez à faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient cuits et tendres. Ensuite, augmentez le feu, ajoutez le vin blanc et faites revenir jusqu'à ce que l'odeur passe de l'aigre au sucré. De cette façon, vous saurez que l’alcool s’est évaporé. Retirer du feu et réserver.
Une fois la viande cuite, coupez-la en petits cubes, en enlevant le cartilage le plus dur afin qu'il ne soit pas inconfortable de manger les empanadas.
Mélangez la viande avec les légumes sautés, la partie verte sautée des légumes verts, le barbecue et les assaisonnements comme le poivre, l'origan, le cumin et la muscade. Essayez également la garniture et confirmez la saveur. Si nécessaire, rectifiez avec les assaisonnements selon votre goût.
Allumez le four à 200ºC-220ºC et commencez à remplir vos empanadas. De même, ajoutez une cuillère à soupe de préparation d'osso buco au centre du disque et mouillez la moitié du bord pour qu'une fois fermé, il se ferme parfaitement. Ensuite, du bout des doigts, réalisez la repulgue et disposez les empanadas sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée, joint vers le haut.
Badigeonnez les empanadas d'osso buco avec l'œuf battu puis faites-les cuire au four préchauffé à 200ºC-220ºC pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Aussi, si vous le souhaitez, vous pouvez les mettre sur le grill du four pendant les dernières minutes afin qu'ils reçoivent plus de chaleur sur le dessus et dorent la pâte.
Vous pouvez désormais manger les délicieuses empanadas à l'ossobuco ! Ensuite, nous discuterons d'une autre façon de les cuisiner afin que vous puissiez choisir votre préférée, mais cela vaut certainement la peine d'essayer cette empanada farcie à la viande si savoureuse, vous allez l'adorer. Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.
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Une autre façon de préparer des empanadas à la viande ossobuco
Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser une autre version de ces empanadas. Pour ce faire, suivez ces étapes :
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile.
- Scellez la viande des deux côtés et placez-la dans un sac pour la cuire au four ; vous pouvez également l'envelopper dans du papier aluminium.
- Relevez le fond de cuisson de la casserole avec 50 cc de vin rouge et un peu de bouillon maison accompagné de romarin, laurier, paprika et cumin.
- Lorsque l'alcool s'est évaporé, ajoutez ce bouillon de cuisson dans le sac ou le papier où se trouve l'osso buco et laissez cuire environ 60 minutes. Vous pouvez ajouter l'oignon, les poivrons et les légumes verts ici même pour qu'ils cuisent avec la viande et que le tout prenne une saveur délicieuse.
- Si vous ne souhaitez pas allumer le four, vous pouvez faire cuire la viande dans une marmite. Dans ce cas, saisissez la viande, faites revenir les légumes dans le bouillon de cuisson, puis ajoutez le vin et le bouillon. Couvrir et cuire également pendant 60 minutes.
De même, si vous avez des restes d'osso buco et que vous souhaitez en savoir plus sur des préparations tout aussi délicieuses, ne manquez pas ce qui suit :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 933,3 kcal
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Protéines : 36,7 g
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Matières grasses : 53,3 g
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Glucides : 76,7 g
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Fibres : 5g
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