Recette de viande mijotée

Dans une casserole haute à fond épais, ajoutez l'huile crue et ajoutez l'ail haché et les carottes nettoyées et coupées en tranches.

L'oignon haché, les petits pois, une branche de thym, la feuille de laurier séchée, quelques boules de poivre noir et la viande coupée en cubes.

On le fait bien sauter et à la fin on ajoute un peu de paprika sans le laisser brûler car il devient amer.

Mettez-le sur feu doux et ajoutez de l'eau, couvrez-le, mais gardez toujours un œil sur le ragoût car au fur et à mesure de la cuisson il faudra ajouter un peu d'eau.

Lorsque la viande est à mi-cuisson, ajoutez les pommes de terre (certaines les font revenir un peu pour qu'elles dorent avant de les ajouter).

Une fois la viande tendre et les pommes de terre cuites, ajoutez un peu de sel, une cuillère à soupe de vinaigre de bonne qualité et deux cuillères à soupe de vin de Xérès sec.

Mélangez le tout, laissez-le au feu encore une minute, puis retirez-le et laissez-le reposer.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1,02 kcal

• Protéines : 52,5 g

• Matières grasses : 85 g

• Glucides : 37,5 g

• Fibres : 6,3 g