Recette de truite sauce aux amandes

Nous nettoyons, vidons et lavons les truites.

Nous les assaisonnons légèrement à l’intérieur comme à l’extérieur.

Nous farinons légèrement les truites et les faisons frire dans l'huile, en prenant soin qu'elles ne se cassent pas en les retournant, juste pour dorer l'extérieur et laisser l'intérieur presque cru.

Nous les sortons du moule et les mettons sur une plaque à pâtisserie.

Dans la même poêle où nous avons fait frire la truite, nous préparerons la sauce aux amandes, en retirant la majeure partie de l'huile et en laissant environ une cuillère à soupe d'huile.

Dans cette poêle, nous faisons revenir l'ail haché.

Ensuite, nous ajoutons la farine de maïs, la faisons sauter et l'humidifions avec du vin et du jus de citron.

Portez à ébullition et ajoutez les amandes hachées préalablement dorées au four.

Mixez cette sauce jusqu'à ce qu'elle soit fine et, si nécessaire, passez-la au chinois.

Nous corrigeons le point de sel et l'épaisseur si nécessaire.

Nous mettons la truite au four pour que l'intérieur du poisson puisse terminer la cuisson.

Nous sortons la truite du four et la sauceons avec la sauce aux amandes.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 3260 kcal

• Protéines : 240 g

• Matière grasse : 240 g

• Glucides : 60 g

• Fibres : 16g