Recette de tripes de montagne

Coupez et nettoyez les callosités avec de l'eau et du vinaigre.

Faites-les cuire dans l'eau froide avec un oignon, deux gousses, de l'ail, du poivre et du laurier.

Faites mousser de temps en temps.

Laissez cuire environ 3 heures.

Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé.

Lorsqu'il est à moitié cuit, ajoutez une grosse cuillerée de farine et, lorsqu'il commence à prendre couleur, ajoutez le paprika.

Retirez la casserole du feu.

Retirez l'oignon et les épices de la casserole.

Laissez juste assez d'eau pour cuire encore une heure.

Ajoutez le bouillon dans la cocotte et laissez cuire encore une heure.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 2850 kcal

• Protéines : 250 g

• Matière grasse : 190 g

• Glucides : 60 g

• Fibres : 10g