Les chips tortilla à la farine de maïs sont une recette typique de la cuisine mexicaine qui constitue un plat facile, pratique et idéal pour se débrouiller lorsque nous recevons des visiteurs inattendus. De même, ces chips tortilla faites maison sont parfaites comme apéritif lorsque nous souhaitons organiser une soirée à thème mexicain avec des ingrédients extrêmement simples mais délicieux.
Le processus de préparation est très simple : en préparant quelques tortillas de maïs, nous obtiendrons ensuite les chips tortilla pour nachos. Nous pouvons réaliser la quantité de tortillas de maïs que nous souhaitons en fonction des invités de la soirée, mais en général, on l'estime à environ quatre ou cinq unités par personne.
Comment faire des Totopos avec de la farine de maïs :
Nous commençons à préparer cette recette de chips tortilla pour nachos en plaçant les tasses de farine de maïs, une demi-cuillère à café de sel et des tasses d'eau dans un bol. On mélange le tout jusqu'à obtenir une pâte à consistance ferme mais malléable.
Astuce : On peut ajouter de la farine de blé tendre à la pâte pour les chips tortilla maison si on n'a pas de maïs.
Avec la pâte prête nous allons faire des petites boules et les laisser reposer quelques instants, recouvertes d'un torchon.
Pendant ce temps, on fait chauffer une poêle ou une marmite à fond très épais, que l'on peut humidifier avec de l'huile ou un peu de beurre. Quand il fera chaud, nous aplatirons les boules de pâte pour créer des disques ou des tortillas de maïs. On peut utiliser une bouteille vide, un rouleau à pâtisserie ou un rouleau compresseur.
La cuisson des tortillas de maïs est très rapide et doit se faire des deux côtés des disques. Si on voit qu'il gonfle un peu à la cuisson, on l'aplatira avec une spatule.
Une fois cuites, nous empilerons les tortillas et les recouvrirons d'un linge pour qu'elles ne perdent pas cette texture. À partir des tortillas, nous préparerons également des chips tortilla maison, idéales pour accompagner du guacamole ou différentes sauces mexicaines. Pour faire des chips de maïs, nous coupons simplement ces tortillas cuites en formes triangulaires et les faisons frire dans l'huile, bien que nous puissions également les griller au four.
Une fois coupées, on peut consommer les chips tortilla avec de la farine de maïs comme s'il s'agissait de nachos. Vous pouvez les assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron ou essayer cette délicieuse sauce au fromage nacho.
Astuce : Une astuce consiste à saupoudrer ces chips de nachos de poudre de chili pour les rendre plus savoureuses et plus épicées.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 333 kcal
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Protéines : 4,5 g
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Matière grasse : 3 g
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Glucides : 69 g
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Fibres : 6g
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