Recette de tacos du mineur

Pour commencer, lavez et hachez les pommes de terre à la fourchette, faites-les cuire dans l'eau bouillante avec un peu de sel pendant 20 minutes à partir de l'ébullition. Une fois qu’ils sont prêts, ils devraient être mous et s’écraser facilement. Retirez du feu et une fois refroidis, épluchez-les et écrasez-les. Réservation.

Faites frire le bacon haché dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif en remuant constamment.

Lorsque le bacon libère le gras, ajoutez les pommes de terre, le bœuf haché, les haricots frits, les tomates hachées et l'épazote. Ajoutez un peu d'huile de friture si nécessaire.

Assaisonner de sel et cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite et que le ragoût soit épais. Retirer du feu et réserver.

Faites chauffer l'huile de friture et plongez brièvement les tortillas dans l'huile, juste assez pour les ramollir et faciliter l'assemblage des tacos miniers. Avec les quantités que nous fournissons, vous obtiendrez environ 20 à 25 tacos, vous pourrez donc préparer 20 à 25 tortillas.

Astuce : sortez les tortillas dès qu'elles gonflent et ne les laissez pas trop longtemps dans l'huile, car si elles dorent trop, les tacos se fissureront et se casseront facilement.

Remplissez les tortillas avec le mélange de pommes de terre et formez les tacos en les pressant légèrement tout en les roulant.

Fermez avec un cure-dent et assemblez-les deux à deux pour qu'ils conservent leur forme cylindrique.

Faites frire les tacos dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Égoutter l'excédent d'huile sur du papier absorbant et une fois refroidis, retirer les baguettes en bois.

Pour la sauce, faites rôtir les tomates, l'ail et l'oignon, soit directement sur le feu, soit à l'aide d'une poêle.

Mélangez les légumes avec la purée de tomates, l'origan, le sel au goût et le cube de bouillon de poulet. Faites frire le mélange dans une poêle préchauffée à feu moyen-vif avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale, en remuant constamment pendant 15 minutes. Vous remarquerez que la sauce s'épaissit et change de couleur. Ajustez l'assaisonnement et une fois prêt, retirez du feu.

Servir les tacos des mineurs trempés dans la sauce tomate pendant qu'elle est encore chaude.

Enfin, ajoutez de la crème sure sur les tacos miniers et savourez la délicieuse combinaison de textures, de saveurs et d'odeurs de ce plat typiquement mexicain. Nous espérons que cette recette vous plaira et n'oubliez pas de nous montrer une photo du résultat final si vous l'essayez chez vous, ainsi que de partager vos doutes ou opinions dans la section commentaires.

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Avec quoi accompagner les tacos miniers

Comme vous avez pu le lire dans l'introduction, en raison de la quantité d'ingrédients qu'ils contiennent dans la garniture, les tacos miniers constituent en eux-mêmes un plat assez complet, mais si vous souhaitez ajouter quelque chose d'autre pour les accompagner, au Mexique, il est très courant de manger les tacos dorés avec de la sauce pour tacos dorés, du consommé ou de la soupe en entrée, qu'il s'agisse de consommé de poulet, de soupe de nouilles ou de soupe aux champignons. Une autre excellente option pourrait être le riz, soit du riz rouge mexicain, soit du riz blanc en vrac, excellent avec la sauce tomate des tacos miniers. Apprécier!

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 938,3 kcal

• Protéine : 24 g

• Matière grasse : 66 g

• Glucides : 71 g

• Fibres : 8g