Recette de Sole à la sauce aux champignons

Pressez le citron et filtrez le jus.

Retirez la partie sableuse des champignons, lavez-les et coupez-les en tranches.

Faites-les revenir avec 2 cuillères à soupe d'huile, du sel et du jus de citron.

Rincez et séchez les semelles.

Avec un couteau bien aiguisé, faites une entaille dans chacun le long de la colonne vertébrale.

Insérez la lame du couteau sur et le long du dos, afin que les filets se détachent.

Avec des ciseaux, coupez le dos aux deux extrémités.

Draguez les soles dans la farine, l'œuf battu et la chapelure.

Faites-les frire des deux côtés avec le reste du beurre, en commençant par le côté ouvert.

Placez-les dans un bol et retirez l'épine centrale.

Mélangez les champignons avec la crème. assaisonnez-les.

Remettez-les dans la casserole et faites épaissir la sauce à feu moyen en remuant.

Farcissez les soles avec cette préparation et servez-les.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 1870 kcal

• Protéines : 130 g

• Matières grasses : 140 g

• Glucides : 40 g

• Fibres : 4g