Recette de SILLETS FARCIS AUX Cèpes

Demandez au boucher d'ouvrir les filets en forme de livres.

On met les cèpes dans une poêle comme s'il s'agissait d'œufs brouillés.

Et un peu avant qu'ils soient cuits, ils sont retirés du feu et laissés refroidir pour qu'ils soient plus compacts.

Une fois les cèpes refroidis, les surlonges sont prises et elles commencent à être farcies puis cousues, en les laissant de la même manière qu'avant que le boucher ne les coupe.

Une fois farcis et découpés, préparez un grill à feu vif avec peu d'huile et lorsqu'il est bien chaud, ajoutez les surlonges simplement pour marquer les côtés.

Ils sont ensuite placés au four, préalablement chauffé, pendant environ 15 ´0 20 minutes à une température de 100º.

Pendant qu'ils cuisent, je prends une poêle, je fais bien chauffer un peu d'huile et j'y ajoute l'oignon et le poireau (finement hachés). Je l'arrose et j'ajoute un morceau cassé pour qu'il s'égoutte mieux, et quand c'est prêt, j'ajoute de la crème et diverses épices, en laissant sur feu doux/vif jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Lorsque les surlonges sont prêtes, sortez-les simplement du four et versez la sauce sur la même plaque.

ON dirait qu'il y a du travail, mais ça ne coûte pas cher.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 800 kcal

• Protéines : 70 g

• Matières grasses : 60 g

• Glucides : 20 g

• Fibres : 5g