Recette de sardines panées à la sauce tomate

1

Nous nettoyons les sardines et enlevons la tête, les viscères et la colonne vertébrale.Nous battons les œufs avec du persil, du sel et du poivre.

2

Tremper les sardines d’abord dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure (il faut bien presser pour que la mie colle).

3

Faites chauffer l’huile dans une poêle (en réservant une cuillère à soupe) et faites revenir les sardines jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.

4

Concassez les tomates, placez-les dans une casserole et faites cuire avec une cuillère à soupe d’huile, la ciboulette fraîche hachée et l’ail, le paprika, le thym, le sel et le poivre.

5

Nous servons les sardines en sauce avec de la sauce tomate.

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