Recette de salade de légumes printaniers

Ce plat se compose de trois préparations simples, nous commencerons par les rouleaux de courgettes. Pour ce faire, coupez les courgettes en tranches les plus fines possibles ; vous pouvez utiliser une râpe spéciale.

Faire revenir les tranches de courgettes avec un peu d'huile dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Assaisonner avec un peu de sel.

Séparément, coupez des bâtonnets dans le cœur du céleri et des pommes dorées. Les bâtonnets de pomme doivent être trempés dans du vinaigre.

Pour réaliser les rouleaux, joignez une branche de céleri et une branche de pomme et enveloppez-les d'une feuille de courgette. Piquez avec un cure-dent en bois pour qu'il ne s'ouvre pas.

Les rouleaux de courgettes étant prêts, passons à la préparation des tomates fleuries. Pour ce faire, coupez les tomates en deux et jetez la partie liquide.

Ensuite, remplissez chaque morceau de tomate de câpres et d'olives tranchées. Arrosez d'huile d'olive et disposez les feuilles et les fleurs de thym de manière décorative.

Enfin, préparez la sauce artichauts à la citronnelle ou aux agrumes. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients, sauf l'huile, dans un bol. Lorsque tout est plus ou moins intégré, une partie de ce concentré doit être mélangée à une partie et demie d'huile. Battre jusqu'à homogénéisation.

Lavez et retirez toutes les parties vertes des artichauts. Coupez ensuite chaque cœur dans le sens de la longueur puis en fines lanières. Immédiatement après, ajoutez la citronette et remuez jusqu'à ce que les artichauts soient complètement enrobés. Laissez reposer environ 30 minutes en remuant de temps en temps.

Combinez ces trois préparations et dégustez une salade de légumes printanières unique et originale. Vous pouvez également découvrir le riz printanier et les pâtes printanières classiques. Et n'oubliez pas de visiter mon blog Cuisine avec lumière verte où vous trouverez plus d'options végétariennes et végétaliennes pour cette saison.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 285 kcal

• Protéine : 5 g

• Matière grasse : 2 g

• Glucides : 25 g

• Fibres : 7,5 g