Recette de salade de citrouille et de maïs

Avant de préparer la salade de potiron et de maïs, nous devons avoir tous nos ustensiles et ingrédients à portée de main.

On commence par enlever les feuilles, laver et désinfecter très bien la laitue, on lavera également le reste des légumes.

Nous faisons griller les cacahuètes dans une poêle à feu moyen, retirons du feu et mettons de côté.

Séparément, nous coupons le potiron et la pomme d'abord en quartiers puis en tranches, toutes de même épaisseur.

Nous chauffons deux cuillères à café d'huile d'olive dans la même poêle où nous avons grillé les cacahuètes et fait sauter le potiron et la pomme. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Nous égouttons la laitue et la hachons. Nous le plaçons au fond d'un moule comme base pour notre salade mexicaine. Dans le même moule on verse le potiron à la pomme, les cacahuètes grillées, les germes et le maïs. Cette fois, j'ai utilisé du maïs en conserve, car il est un peu plus sucré. Mélangez très bien.

A part, on mélange le vinaigre avec le miel, la moutarde, le reste de l'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre. Nous rectifions l'assaisonnement et réservons pour le temps de service.

Servir la salade de potiron et de maïs sur une assiette plate et accompagner de tranches d'avocat et de vinaigrette à la moutarde au goût. Et pour l'accompagner, vous pouvez préparer quelques crêpes végétariennes, très saines et délicieuses. Nous espérons que vous apprécierez ce plat mexicain nutritif et délicieux. Si vous avez des questions, des avis ou pensez que nous pourrions améliorer la recette, n'hésitez pas à écrire vos commentaires.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 483,3 kcal

• Protéines : 12,7 g

• Matières grasses : 34,7 g

• Glucides : 36,7 g

• Fibres : 9,3 g