Recette de rôti de bœuf

Il est préférable de le faire sur un grill.

S'il passe au four, assurez-vous qu'il n'est pas en contact avec le fond, mais plutôt sur des grilles ou surélevé de toute autre manière.

Attachez la pièce (qui doit peser au moins 2 kg.

Pour qu'il ressorte parfaitement) pour qu'il conserve sa forme pendant la cuisson.

Badigeonnez-le d'huile, de graisse de porc ou de beurre et mettez-le dans un récipient sur le gril.

Mettez-le au four à feu très vif et arrosez-le souvent de la graisse choisie.

Il ne faut jamais le piquer pendant la cuisson, mais en fin de cuisson, il sera prêt lorsqu'une goutte de sang pâle sortira au perçage.

Son extérieur doit être doré et son intérieur rose.

Il est difficile de déterminer exactement le temps de cuisson pour 2 1/2 kg.

20 minutes, retournez la viande et laissez reposer encore 15 minutes.

Le sel est ajouté en retournant la viande.

une fois cuit, coupez en tranches et servez.

Suggestions La grande difficulté du rosbif est de faire comprendre votre point de vue.

Chauffez beaucoup le four avant de l'y mettre et de le fermer.

Ensuite, immédiatement à chaque fois, la viande est arrosée de graisse.

Il peut être servi chaud ou froid.

Le jus déposé au fond du plateau où la viande a été cuite.

Faites-le chauffer jusqu'à ébullition en ajoutant 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau et en raclant bien le fond pour dissoudre les jus qui y sont collés.

Mettre dans une saucière et accompagner le rosbif sur la table s'il est servi chaud.

Pour 10 personnes Durée 1 heure

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 6980 kcal

• Protéines : 640 g

• Matière grasse : 520 g

• Glucides : 0g

• Fibres : 0g