Recette de raviolis aux légumes

Commencez cette recette en préparant la pâte. Pour ce faire, placez la farine dans un récipient. Faites un trou au centre et versez-y l'eau, l'huile et l'œuf.

Intégrez les ingrédients et pétrissez quelques minutes sur le plan de travail jusqu'à obtenir un petit pain homogène. Remettez-le dans le récipient, couvrez-le et laissez-le reposer 30 minutes.

Pour la garniture, lavez très bien les épinards et retirez les tiges. Faites ensuite bouillir de l'eau et plongez-y les feuilles pendant 1 ou 2 minutes, histoire de les blanchir. De cette façon, tous les nutriments sont mieux préservés. Lorsque vous les sortez de l'eau, placez-les dans une passoire et laissez-les refroidir.

Ensuite, épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Faire dorer dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile.

Égouttez très bien les épinards en retirant le plus d'eau possible et ajoutez-les au robot culinaire. Ajoutez-y également l'oignon, les assaisonnements et l'œuf. Mélanger jusqu'à former une pâte et réserver.

Divisez la boule de pâte en 4 parties et commencez à travailler chacune d'elles. Étirez chacun d'eux avec le rouleau à pâtisserie le plus fin possible (quelques millimètres seulement) en obtenant une forme rectangulaire. Essayez de le rendre un peu plus grand que la taille du moule à raviolis.

Astuce : bien sûr, si vous possédez une machine à sobating, utilisez-la pour rendre cette étape plus rapide et plus facile.

Remplissez une casserole d'eau et placez-la sur le feu pour chauffer. Pendant ce temps, assemblez les raviolis ainsi : recouvrez les raviolis d'une portion de pâte. Remplissez chaque trou avec la garniture à raviolis.

Humidifiez tous les bords et recouvrez d'une autre portion de pâte. Appuyez doucement avec vos mains pour éliminer l'air, puis passez le rouleau à pâtisserie dessus pour marquer les raviolis.

Retournez le moule et démoulez les raviolis d'un coup sec. A l'aide d'un couteau, finissez de les séparer et saupoudrez de farine. Répétez le processus d'assemblage des raviolis avec le reste de la pâte.

Lorsque l'eau bout, placez-y les raviolis. Quand ils lèvent, laissez-les encore 1 minute.

Retirez les raviolis aux épinards maison avec l'écumoire et nappez-les de la sauce que vous aurez choisie. Prêt à manger ! Donnez-nous votre avis sur cette recette et partagez des photos du résultat final.

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Avec quoi accompagner les raviolis aux légumes

Si vous n'avez pas encore choisi la sauce, nous vous proposons quelques idées :

• Pesto : est une sauce originaire de Ligurie. Son ingrédient principal est le basilic accompagné d'ail, de pignons de pin ou de noix, de parmesan et d'huile d'olive. Actuellement, les pestos sont préparés avec d’autres feuilles vertes comme le pesto de roquette ou le pesto de coriandre.
• La sauce aux quatre fromages est un excellent choix dans ce cas, elle sera délicieuse accompagnée des épinards.
• Tuco : une autre sauce italienne classique à base de tomate et de viande. Nous vous recommandons d'essayer cette délicieuse version de tuco au poulet.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 54 kcal

• Protéines : 21,5 g

• Matière grasse : 2 g

• Glucides : 71 g

• Fibres : 6g