Le pain humidifié avec du lait, mélangé avec de l'œuf, du sucre et des arômes, ainsi que cuit au bain-marie dans un moule au caramel, donne une préparation dans laquelle renaît n'importe quel gâteau, pain ou petit pain. À l’origine, le pouding au pain était utilisé comme recette pour sauver le vieux pain. C'est pourquoi, à cette occasion, nous utiliserons du pain sans tacc, afin que ceux qui souffrent d'intolérance au gluten ou de maladie coeliaque puissent profiter d'un dessert délicieux et très nutritif. Chaque famille a une recette traditionnelle avec sa propre touche. Nous vous invitons à nous dire en commentaires lequel est le vôtre.
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer du pudding au pain sans tac. Cuisinons !
Comment préparer un pouding au pain sans Tacc :
Pour commencer à préparer le pouding au pain pour coeliaques, préparez le caramel « aux graines ». Le caramel sec sans eau s'appelle ainsi : on commence avec une partie du sucre et, quand il commence à fondre, on ajoute le reste petit à petit, en suivant le même procédé. La couleur finale doit être blonde.
Dans un récipient, mélangez le pain avec le sucre, l'essence de vanille et le zeste de citron. Ajoutez le lait tiède et laissez tremper environ 20 minutes. Passé ce délai, vous pouvez le traiter ou vous aider d'un presse-purée pour le décomposer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Au fil du temps, ajoutez l'œuf à la préparation de votre pouding au pain tacc-free.
Avec le caramel recouvrez le moule dans lequel vous souhaitez préparer le pouding au pain. Il s’agit en l’occurrence d’un savarin de 16 centimètres de diamètre. Placez-le au centre d'une grande rôtissoire allant au four sur du papier absorbant pour qu'il ne bouge pas. Préchauffer le four à 160ºC.
Ajoutez la préparation de pouding au pain sans tac dans le moule et remplissez la rôtissoire à moitié avec de l'eau chaude. Faites cuire votre pudding recouvert de papier d'aluminium dans le four préchauffé à 160 °C pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que vous remarquiez que la surface est coagulée.
Réservez le pudding sans gluten jusqu'à ce qu'il refroidisse avant de le démouler et réfrigérez environ 20 minutes avant de servir. Mangeons ! Dites-nous si vous l'essayez et partagez la photo du résultat final.
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Avec quoi accompagner le pouding au pain sans tac
En Argentine, il est très courant de servir du pouding au pain « mélangé », c'est-à-dire avec une cuillerée de crème fouettée et une cuillerée de dulce de leche. Vous pouvez également ajouter des noix ou des raisins secs à la préparation à l'étape 2 pour les hydrater. De plus, il est important de préciser que tout ingrédient et instrument utilisé dans cette préparation doit être adapté aux personnes coeliaques, ainsi que pour un usage exclusif.
De même, si vous souhaitez en savoir plus sur les préparations de pouding au pain, continuez à lire :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 31 kcal
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Protéines : 5,6 g
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Matière grasse : 3,6 g
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Glucides : 66 g
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Fibres : 0,8 g
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