Les puerquitos de piloncillo ou chichimbré, comme on les appelle dans certaines régions du Mexique, sont de délicieux biscuits en forme de cochon qui sont préparés avec une pâte préparée avec de la farine de blé et sucrée avec du piloncillo, qui en plus de lui donner une saveur intense, fait prendre au biscuit sa couleur brune très caractéristique. C'est l'une des friandises les plus traditionnelles du Mexique, courante dans les foires et les boulangeries de tout le pays. L'histoire du porc piloncillo est ancienne, car on pense que ce bonbon est né à l'époque préhispanique.
Le meilleur de cette recette est que la plupart des ingrédients sont très faciles à trouver et surtout très économiques, il suffit donc de vous procurer un moule en forme de cochon. Continuez à lire, car dans RecetasGratis, nous expliquons étape par étape comment préparer le porc piloncillo afin que vous puissiez réaliser cette recette depuis chez vous.
Comment faire des cochons piloncillos :
Commencez par réaliser le caramel. Pour ce faire, portez l'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez le piloncillo, la cannelle et l'anis et laissez fondre le piloncillo. Mélangez jusqu'à ce qu'il ait une consistance de miel et que le piloncillo soit complètement fondu. Retirez la casserole du feu, filtrez et laissez refroidir la préparation.
Astuce : utilisez un récipient en verre ou résistant à la chaleur pour verser le miel piloncillo.
Dans un bol profond, tamisez la farine et la levure chimique pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte à biscuits en forme de cochon.
Ajoutez le beurre et l'œuf dans le récipient à farine et mélangez jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Une fois que le miel piloncillo que vous avez préparé est complètement froid, ajoutez-le petit à petit au mélange.
Astuce : Il est très important que le miel soit complètement froid pour éviter les accidents dus à la température.
Ajoutez tous les ingrédients et pétrissez jusqu'à obtenir une texture ferme et sans grumeaux. Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Farinez une surface ou une planche pour étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne environ un centimètre d'épaisseur.
Utilisez le moule ou l'emporte-pièce pour façonner les cochons piloncillo et transférez les biscuits sur une plaque ou une plaque préalablement graissée ou recouverte de papier sulfurisé.
Pour les glacer, battez un œuf et une cuillère à soupe de lait et utilisez un pinceau pour peindre les biscuits.
Cuire les cochons piloncillo à une température de 170°C pendant 15 à 20 minutes. Une fois prêts, on les laisse refroidir.
Et c'est tout ! Vous pouvez accompagner votre recette de biscuits en forme de cochon d'un verre de lait froid ou de jus de fruit. Les enfants les adoreront et les adultes aussi, car ce sont des piloncillos de porc croustillants et délicieux.
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Idées pour décorer les cochons piloncillo
Le plus courant est de servir les cochons piloncillo faits maison tels quels, cependant, si vous voulez aller plus loin, vous pouvez également les décorer. Pour ce faire, vous avez plusieurs options :
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 469 kcal
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Protéines : 6,6 g
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Matière grasse : 23 g
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Glucides : 59 g
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Fibres : 1,8 g
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