Recette de pomfret mijoté au four

Nettoyez la pomfret et retirez la tête en la lavant sous l'eau froide courante ; Sécher et égoutter sur du papier absorbant et réserver au réfrigérateur.

Épluchez et coupez les échalotes en fines rondelles et coupez les tiges de poireaux et les poivrons en julienne.

Grattez les carottes et coupez-les en tranches; trancher l'ail et les pommes de terre.

Blanchissez les tomates, épluchez-les et coupez-les en rondelles.

Dans une poêle avec l'huile chaude, faire revenir les échalotes, le poireau et l'ail, ajouter les poivrons et la carotte ; Salez et assaisonnez avec le mélange d'herbes et de grains de poivre.

Couvrez et laissez mijoter cette sauce une demi-heure à feu très doux en la mélangeant avec le liquide fin.

Étape 2 Remplissez une daurade avec les tranches de pommes de terre et les tranches de tomates ; Une fois le ragoût terminé, retirez du feu et ajoutez l'huile obtenue sur les pommes de terre de daurade.

Étape 3 Chauffez le four à 200°C. Déposez la pomfret sur le lit de pommes de terre et salez légèrement ; Couvrez-le avec le ragoût de légumes.

Couvrir la daurade de papier aluminium et la mettre au four pendant environ 30 minutes ; Pendant la cuisson, surveillez la sauce et ajoutez un peu de bouillon si elle est consommée. Lorsque le poisson est bien rôti, servez rapidement.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 725 kcal

• Protéines : 47,5 g

• Matière grasse : 42,5 g

• Glucides : 47,5 g

• Fibres : 1g