Comment faire des penne (petites plumes) avec des aubergines et du pecorino :
un
Couper les aubergines, avec la peau, en cubes.
2
Placez-les dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer environ 30 minutes, lavez-les et séchez-les.
3
Mettez l’huile d’olive dans un chaudron quand elle est chaude, faites revenir les aubergines, sortez-les et réservez-les.
4
Écrasez l’ail et faites-le revenir dans l’huile quelques secondes.
5
Ajouter le paprika coupé en julienne et faire revenir pendant une minute.
6
Ajoutez les tomates et hachez-les dans le chaudron avec une cuillère en bois.
7
Salez et poivrez et laissez cuire environ 10 minutes.
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