Recette de pain brûlé

Râpez le zeste de citron ou d'orange. Vous pouvez ajouter les deux si vous le souhaitez.

Mettez les ingrédients dans un bol à mélanger. Ajoutez d'abord les liquides, c'est-à-dire le lait, l'huile, l'œuf, l'eau de fleur d'oranger. Ensuite, saupoudrez la levure sur les liquides. Préparez-les de cette façon pour qu'au moment du pétrissage, ils se mélangent sans aucun problème.

Ajoutez maintenant les ingrédients secs dans cet ordre : le zeste de citron, le sucre, la farine et enfin le sel. Il convient de dire que le sel ne doit pas toucher la levure, car cela annule le pouvoir de la levée. Pétrissez pendant 15 minutes et, si vous n'avez pas de mixeur ou de machine à pain, essayez de pétrir pendant au moins 7 minutes.

Astuce : le pétrissage, comme le temps de levée dans ce type de toña, est très important.

Frottez-vous les mains avec de l'huile et remuez la pâte en boule. Laissez-le reposer dans un récipient profond et effectuez sa première levée. Placez un torchon propre ou un morceau de pellicule plastique sur la pâte et placez-la dans le four éteint. Laissez reposer environ 3 heures.

Astuce : si la température dans votre maison est froide, vous pouvez préchauffer le four 15 minutes à l'avance à 80°C pendant 5 minutes.

L’une des caractéristiques que vous verrez dans la pâte est qu’elle sera assez collante et un peu difficile à manipuler. N'ajoutez pas plus de farine pour le manipuler, car votre panquemao sera moins spongieux. Saupoudrez plutôt un peu de farine sur votre plan de travail et pétrissez pour faire sortir l'air de la pâte et dégazer (3 minutes suffisent).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, former à nouveau une boule de pâte et la laisser sur la plaque à pâtisserie. Battez un œuf et peignez le pain brûlé avec. Remettez-le au four pendant 1h30 pour la deuxième et dernière levée.

Astuce : lorsque vous avez déjà sorti la pâte de la deuxième levée, préchauffez le four à 200°C.

Sortez la pâte et, avec des ciseaux, faites deux coupes transversales. Saupoudrez de sucre pour décorer la croix et, si le cœur vous en dit, vous pouvez également ajouter de la poudre d'amandes. Mettez votre pain brûlé au four et baissez la température à 180ºC. Laissez cuire à hauteur moyenne avec chaleur de haut en bas pendant 25 minutes.

Astuce : si vous constatez que le pain brûlé brunit trop, couvrez-le de papier aluminium.

Sortez le pain brûlé du four et soyez fier de votre préparation ! Vos proches seront ravis et ce sera un pain parfait à déguster au goûter ou au petit-déjeuner. Vous pouvez le conserver 3 jours au réfrigérateur dans un sachet ou un tupperware. Le meilleur pain brûlé de Valence !

Pain brûlé – Suggestions et autres recettes de Pâques

Le Panquemao est une recette très traditionnelle de la Semaine Sainte et très similaire au gâteau de Pâques. Cependant, le pain brûlé ou panou est toujours préparé sous la forme d'une miche et est généralement accompagné d'une tasse de chocolat ou de café. De plus, il peut également être dégusté avec des accompagnements salés comme de la saucisse et de l'œuf, très typiques de Valence.

Si après vous être offert cette recette, il vous reste encore du panquemao et que vous ne voulez pas le perdre, vous pouvez en profiter pour préparer une autre des célèbres recettes de Pâques : de délicieuses torrijas de grand-mère !

Découvrez d'autres recettes de Pâques dans RecetasGratis :

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 365 kcal

• Protéine : 9 g

• Matière grasse : 13,5 g

• Glucides : 52,5 g

• Fibres : 1,5 g