Le pain au chicharrón est l'un des sandwichs les plus représentatifs consommés notamment dans les petits déjeuners dominicaux des Péruviens. Sa popularité est telle que vous pouvez le trouver dans tous les coins du Pérou, cependant, sa procédure est si simple que vous pouvez le faire chez vous. Cette recette de Lima combine la douceur de la patate douce frite, la saveur et la jutosité du bacon, l'acidité de la sarsa criolla et la facilité de manger entre les pains ; Tout cela est parfait pour commencer la journée.
De même, chez RecetasGratis, nous voulons vous apprendre à faire du pain avec des couennes de porc.
Comment faire du pain avec des couennes de porc :
Commencez par faire mariner le porc pendant une heure avec l'ail moulu, le sel et le sucre. Placez une casserole moyenne sur feu vif et placez le porc mariné, couvrez d'eau et assaisonnez avec le roucou, le poivre entier et davantage de sel. Laissez bouillir le bacon pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit consommée.
Lorsque l'eau est complètement immergée, les lardons devraient avoir libéré leur gras, continuez donc à les dorer dans ce beurre. Le saindoux doit être très chaud et recouvrir tout le morceau de porc. S'il n'y a pas assez de graisse, vous pouvez ajouter plus d'huile. Ne passez pas plus de 5 minutes à dorer la pancetta car vous pourriez vous retrouver avec une croûte très dure. Lorsque le bacon devient doré et uniforme, retirez-le de la poêle et coupez-le en tranches épaisses. Réservation.
A part, épluchez et coupez les patates douces en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur ; Faites-les revenir immédiatement dans le saindoux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les patates douces du gras et laissez-les égoutter sur des feuilles de papier absorbant. Réservation.
Pour la sarsa criolla, coupez l'oignon en julienne et laissez-le tremper quelques minutes dans l'eau froide salée, puis lavez-le bien et égouttez-le en prenant soin de ne pas l'écraser. Continuez à hacher le rocoto et la coriandre. Avant de commencer à servir, dans un bol mélanger l'oignon, le rocoto et la coriandre ; Terminez en assaisonnant avec du jus de citron et du sel au goût.
Dans l'assiette, coupez le pain français en deux et placez quelques tranches de patate douce frite sur le fond du pain, mettez dessus quelques tranches de chicharrón et, avant de couvrir, servez une bonne portion de sarsa criolla. Vous pouvez désormais déguster ce pain aux couennes de porc !
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 1,8 kcal
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Protéines : 4 g
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Matière grasse : 13 g
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Glucides : 115 g
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Fibres : 7,5 g
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