Recette de nouilles au tuco

Commencez par éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Ensuite, lavez le poivron, retirez les graines et les côtes et coupez-le en cubes. Coupez la carotte de la même manière après l'avoir épluchée et lavée.

Faites chauffer une casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile. Quand la température est bonne, faites revenir l'oignon et l'ail.

Lorsque l'oignon est transparent, ajoutez le poivron et la carotte. Remuer de temps en temps et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajoutez la viande hachée ou hachée en veillant à ce que le feu soit élevé pour sceller la viande.

Lorsque la viande est blanche, ajoutez le vin. Laisser agir quelques minutes et, lorsque l'alcool s'évapore, ajouter les assaisonnements (sel, poivre, paprika doux, thym, piment moulu) et l'extrait de tomate. Mélangez bien le tout.

Enfin, versez la tomate concassée et remuez pour l'intégrer. Lorsqu'il commence à bouillir, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire au moins 40 minutes.

N'oubliez pas de mélanger de temps en temps pour que ça ne colle pas. S'il épaissit trop, vous pouvez ajouter quelques louches de bouillon ou simplement de l'eau.

Astuce : si vous utilisez de la viande en morceaux, il faudra que la cuisson soit encore plus longue pour qu'elle soit tendre.

Lorsque le tuco est prêt, ajoutez beaucoup d'eau dans une casserole et faites-la chauffer jusqu'à ébullition. À ce stade, ajoutez les nouilles et faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Servir chaque portion et, par-dessus, une généreuse portion de sauce. Si vous l'aimez, ajoutez du fromage râpé et les nouilles tuco à la viande seront prêtes. Mangeons ! Partagez avec nous votre avis et vos photos dans les commentaires.

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Secrets pour cuisiner des nouilles

On s'est souvent demandé comment connaître le bon point de cuisson et, en général, les fabricants l'indiquent sur l'emballage, en moyenne cela peut prendre environ 10 minutes. Cependant, lorsque la pâte est plus fine, cela prendra moins de temps. De même, si nous voulons les gratiner plus tard, nous devons le retirer un peu avant, car ils continueront à cuire au four. Il est conseillé d'en essayer un avant de les retirer. Le point idéal est « al dente », c'est à ce moment-là que les pâtes sont cuites et n'ont pas un goût farineux, mais sont fermes et offrent une certaine résistance à la morsure.

D’autres conseils importants pour cuisiner des nouilles sèches sont :

• Cuire les nouilles au dernier moment, lorsque la sauce est prête. Ne le faites pas avant et réchauffez-le plus tard avec la sauce.
• Utilisez une grande casserole et beaucoup d’eau pour les faire bouillir. N'oubliez pas que les pâtes sèches absorbent le liquide pendant la cuisson et augmentent leur taille.
• Ajoutez le sel au moment où vous allez ajouter les nouilles, pas avant, car cela se concentrerait trop et la préparation pourrait être salée.
• Mélangez de temps en temps pour qu'ils ne collent pas.
• L’idéal est de retirer la pâte avec une écumoire, une pince, etc. au lieu de la filtrer.
• Vous pouvez également ajouter les pâtes à la sauce avec un peu de l'eau de cuisson qu'elles transportent, ce qui donnera au tuco un aspect plus soyeux.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 67 kcal

• Protéines : 35 g

• Matière grasse : 27,5 g

• Glucides : 72,5 g

• Fibres : 1g