Recette de nouilles à la puttanesca

Commence couper les olives. S'ils n'ont pas de graines, vous pouvez les faire en tranches ; S'ils en ont, écrasez-les avec la lame du couteau (comme s'il s'agissait d'une gousse d'ail), retirez l'os puis coupez-les en lanières épaisses. Hachez également finement le câpresle piments et le ail.

Couper les anchois en petits morceaux, ou si vous préférez, vous pouvez les écraser directement à la louche lorsqu'ils sont dans la poêle, lors de la préparation de la sauce.

Astuce : Si vous n'avez jamais cuisiné avec des anchois, ne vous inquiétez pas de leur intense saveur de poisson. Au contraire : ils apportent un fond profond et salé, reconnu comme umami, et rehaussent la saveur du plat sans le dominer.

Dans une grande poêle, versez un bon filet de huile d'olive. Ajoutez le olives, câpres, anchois, ail et piments. Faire sauter pendant quelques minutes pour que les saveurs s'intègrent.

Incorporer la canette de tomates pelées et laissez bouillir quelques minutes pour ramollir.

Avec la louche, écraser les tomates et rectifiez l'assaisonnement.

Faire bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau avec une bonne poignée de sel et faites-le cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit al dente. Remuer de temps en temps pour éviter qu'il ne s'agglutine. Une fois prêt, égouttez-le immédiatement et réservez un peu d'eau de cuisson.

Ajoutez le pâtes poêlées et mélangez avec des pinces. Si les pâtes absorbent beaucoup de sauce, vous pouvez ajouter une louche d'eau de cuisson pour la décoller.

Terminez le plat avec du persil finement haché et, si vous le souhaitez, décorez de quelques olives entières. Apprécier!

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Ingrédients alternatifs pour les nouilles puttanesca

Si vous recherchez une version différente des nouilles puttanesca, vous pouvez remplacer certains ingrédients sans perdre en saveur :

• Essayez des pâtes de blé entier ou sans gluten au lieu des pâtes traditionnelles.
• Les olives vertes peuvent remplacer les olives noires pour une touche différente.
• Pour une option végétalienne, omettez les anchois et ajoutez des câpres ou des tomates séchées supplémentaires.

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Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 6 kcal

• Protéine : 2 g

• Matière grasse : 3 g

• Glucides : 7 g

• Fibres : 7,5 g