La bavette de veau est un morceau de viande utilisé presque exclusivement pour les ragoûts et pour préparer des pâtés à la viande tels que aileron farci dans une mijoteuse que nous vous montrons ci-dessous. C'est une viande dure et sèche qui est merveilleusement bien remplie d'ingrédients juteux comme dans ce cas, les épinards.
Si vous voulez apprendre à préparer un nageoire farcie étape par étape Ne vous détachez pas de cette recette de La Cocina de Catina, qui vous expliquera également comment réaliser une délicieuse sauce pour ahi farci à base d'oignon et de bouillon.
Cette recette pour aileron de boeuf en sauce C'est un plat chaud et copieux pour les journées froides et sombres et constitue une excellente option pour une réunion avec des invités. Ne manquez pas sa recette !
Comment faire des ailerons de bœuf farcis :
Pour réaliser notre roulé de viande, on commence par préparer les ingrédients de la garniture. Pour cela, nettoyez les épinards et faites-les cuire 5 minutes dans de l'eau salée. Ensuite, nous les égouttons bien et les faisons revenir avec un peu d'huile.
Nous faisons également bouillir les œufs dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, les passons dans l'eau froide, les épluchons et mettons de côté.
Suivant, nous assemblons l'aileron de bœuf. Ensuite, on étale le morceau de viande, on assaisonne de sel et de poivre, on recouvre de tranches de jambon, on étale les épinards dessus, on place les œufs cuits au centre et on roule. Nous attachons étroitement avec de la ficelle de cuisine, comme le montre l'image.
Par contre, on met un peu d'huile dans une casserole et on fait dorer le rouleau de viande. Nous le transférons dans la marmite où nous allons le faire cuire et dans la même poêle nous faisons revenir l'oignon pelé et haché.
Une fois frit, nous l'ajoutons à la marmite, avec le vin et le bouillon ou l'eau. Laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures en retournant la viande de temps en temps.
N'oubliez pas que pour réaliser cette recette d'ailerons de bœuf, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou du bouillon de bœuf à la place de l'eau, cela intensifiera un peu la saveur de la sauce.
Astuce: Si vous souhaitez le faire cuire dans une mijoteuse, ajoutez la moitié du liquide et laissez cuire 30 minutes.
Quand le aileron de boeuf farcion passe la sauce au chinois ou au mixeur. Dénouez délicatement la viande et coupez-la en tranches avec un couteau bien aiguisé.
On peut le servir avec des pommes de terre pauvres ou de la purée de pommes de terre et n'oubliez pas que si vous souhaitez continuer à revoir des recettes comme celle-ci, vous pouvez visiter mon blog La Cocina de Catina, j'attends avec impatience vos commentaires.
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Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 757,5 kcal
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Protéines : 78 g
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Matière grasse : 42 g
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Glucides : 15,8 g
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Fibres : 3,8 g
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