Recette de mérou à la majorquine à l'ail

Nous épluchons les oignons et l'ail. Coupez les oignons, le poivron vert, l'ail et les tomates en très petits carrés (coupe brounoisse). Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Nous avons cuit les filets de mérou en rond dans cette poêle, puis avons transféré les filets légèrement salés sur une plaque à pâtisserie.

Dans la même huile où nous avons frit le poisson, nous faisons revenir les oignons, le poivron vert, l'ail et les tomates et quand ils sont cuits, nous ajoutons les raisins secs et les pignons de pin pelés. Nous faisons sauter le tout puis assaisonnons avec du sel.

Nous mettons le plateau de poisson au four avec les légumes sautés sur les filets de poisson et arrosons le tout avec un petit verre de vin blanc. Nous rôtissons au four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes. Une fois torréfié, nous le présentons avec un peu de safran très finement haché et saupoudré dessus pour lui donner un peu d'arôme. En même temps, versez toute la sauce sur le poisson et étalez dessus, comme une touche traditionnelle, le sauté aux pignons de pin et aux raisins secs.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 2250 kcal

• Protéines : 230 g

• Matières grasses : 130 g

• Glucides : 80 g

• Fibres : 10g