La fideuá aux fruits de mer est un plat typiquement valencien, très similaire à la paella. C'est un plat très polyvalent puisqu'on peut le préparer avec des fruits de mer, des viandes, des légumes, des champignons… puisqu'il permet de nombreuses variantes.
De plus, c'est un plat très simple, mais sa réussite dépend de la qualité des ingrédients. La recette de la fideuá dépend beaucoup du bouillon utilisé, donc si nous la préparons à la maison, elle sera toujours meilleure, même si nous pouvons utiliser ceux déjà préparés pour la vente.
Cette fois, j'apporte une simple fideuá valencienne aux fruits de mer avec peu d'ingrédients, avec des crevettes et des seiches, très riche et avec beaucoup de saveur. J'espère que ça vous plaira ! Et si c'est le cas, n'oubliez pas de visiter mon blog Cuisiner avec Montse.
Comment préparer la fideuá valencienne aux fruits de mer :
Pour commencer à préparer cette fideuá valencienne aux fruits de mer, la première chose à faire est de préparer le bouillon de poisson ou le fumet : pour ce faire, nous épluchons la moitié des crevettes, en retirons les têtes et réservons la viande.
Ensuite, dans une casserole, nous mettons un peu d'huile, ajoutons quelques ails hachés et faisons revenir les carapaces des crevettes et les têtes.
Quand on voit que les fruits de mer ont libéré toute leur saveur, on ajoute les arêtes de poisson, on couvre d'eau, on ajoute un brin de persil et quelques gousses d'ail et on laisse cuire environ 20 minutes.
D'autre part, on prépare les nouilles fideuá aux fruits de mer : dans une large paella, on met un peu d'huile, on fait frire les nouilles par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles prennent un peu de couleur, on les sort et on les met de côté. Comme il s'agira d'une recette de fideuá avec des nouilles fines, j'ai utilisé les nouilles du n°2.
Astuce : Lorsque vous les faites frire, les nouilles ne sont plus trop cuites et, à mesure que le bouillon de poisson sèche, les nouilles se dressent.
Une fois les nouilles prêtes, dans la même paella, on prépare la sauce. Nous ajoutons quelques ails hachés et avant qu'ils ne brunissent, nous ajoutons la tomate écrasée, nous laissons cuire 5-6 minutes.
Ensuite, on ajoute les seiches coupées en morceaux et les crevettes décortiquées. Nous faisons sauter le tout ensemble et ajoutons 1/2 cuillère à café de paprika.
On filtre le bouillon de poisson d'un côté et de l'autre on met les nouilles étalées sur la paella fideuá aux fruits de mer, puis on les recouvre avec le bouillon.
On goûte le sel et on le rectifie. Nous laissons cuire la fideuá valencienne facile et quand nous voyons qu'il reste peu de bouillon, nous ajoutons le reste des crevettes décortiquées.
Nous laissons la fideuá valencienne aux fruits de mer terminer la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit sèche et que les nouilles commencent à se lever.
Il ne reste plus qu'à l'accompagner d'aïoli maison comme c'est typique et c'est tout.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 45 kcal
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Protéines : 3 g
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Matière grasse : 12,5 g
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Glucides : 62,5 g
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Fibres : 3,8 g
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