Le merlu est un poisson qui peut être cuisiné de nombreuses façons, l'une d'entre elles étant des tacos panés et frits… délicieux ! Mais si l'on ajoute une touche supplémentaire, comme une sauce aromatique, le plat change et passe du classique à quelque chose de différent et d'original. Apprenez à faire du merlu au poivre en suivant cette recette facile
Comment faire du merlu au poivre :
La première étape pour réaliser cette recette de merlu est de couper les filets en morceaux d'environ 4 centimètres. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et passer dans un bol de farine jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés, en secouant pour éliminer tout excès de farine.
A part, mélangez 20 grammes de beurre avec environ trois cuillères à soupe d'huile et faites chauffer dans une poêle. Faites frire le merlu jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et de beurre.
Hachez et faites revenir l'oignon avec le reste du beurre et un peu d'huile dans une autre poêle. Lorsqu'il commence à dorer, ajoutez un peu de farine et remuez jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé.
Astuce : Vous pouvez hacher l'oignon finement ou en quartiers plus gros, tout dépend de la façon dont vous préférez le goûter dans la sauce.
La casserole maintenant hors du feu, ajoutez le bouillon de poisson en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Une fois que c'est bien mélangé, remettez sur le feu et laissez cuire jusqu'à ébullition, laissez cuire quelques minutes. N'oubliez pas de remuer constamment.
Ajoutez ensuite le Xérès, les grains de poivre et laissez bouillir à nouveau. Ajoutez ensuite la crème et laissez réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe au goût.
Astuce : Pour rendre la sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs dissoute
Pour servir le merlu en sauce au poivre, disposer un fond de sauce sur l'assiette, garnir de morceaux de poisson frit puis recouvrir d'un peu de sauce. Vous pouvez accompagner ce délice de poisson avec de la purée de pommes de terre ou la typique salade verte. Et n'oubliez pas de visiter mon blog La cuisine de Juani où vous trouverez cette recette et bien d’autres.
Si vous avez aimé la recette du Merlu poivré, nous vous suggérons d'entrer dans notre catégorie Recettes de Merlu.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 592,5 kcal
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Protéines : 45 g
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Matière grasse : 37,5 g
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Glucides : 25 g
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Fibres : 1,3 g
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