L’une des façons les plus populaires de présenter le poisson est le panage. Le merlu, en particulier, est idéal pour ce type de préparation, puisque sa texture ferme évite qu'il ne se désagrège lors des manipulations et de la cuisson. Ces milanesas de poisson à la farine accompagnées d'une salade de légumes méditerranéenne, constituent un plat savoureux et sain que vous pouvez facilement intégrer à votre alimentation.
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à préparer des milanesas au merlu au four. Cuisinons !
Comment faire du merlu milanais :
Battez les œufs dans un bol et assaisonnez de sel et de poivre. Puis, dans un autre récipient, mélangez la chapelure avec les flocons d'avoine et la farine de maïs.
Astuce : les flocons d'avoine et la polenta ajoutent de la texture à la panure et contribuent à lui donner un meilleur brunissement.
Prenez un filet de merlu et plongez-le dans l'œuf battu en bien l'enrobant des deux côtés.
Panez le poisson en exerçant une légère pression pour qu'il adhère bien. Répéter avec le reste des filets et réserver au réfrigérateur.
Pour la garniture, faites cuire les aubergines et le poivron au four à 180°C sur une rôtissoire jusqu'à ce que la peau des deux légumes soit légèrement carbonisée (environ 30 minutes.)
Laissez refroidir un peu pour ne pas vous brûler et retirez la peau et les tiges. Retirez également les graines du poivron.
Coupez le poivron et l'aubergine en fines lanières et placez-les dans un saladier ou un bol. Lavez très bien les feuilles de basilic et coupez-les très finement aux ciseaux pour qu'elles ne s'oxydent pas. Assaisonner avec du sel, du poivre moulu et de l'huile d'olive au goût. Mélanger et réserver au réfrigérateur.
Répartissez les milanesas sur une rôtissoire et tartinez-les d'un peu d'huile des deux côtés. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes, puis retourner et cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Astuce : vous pouvez les faire frire, mais de cette façon, c'est plus sain.
Les milanes de merlu sont prêtes. Mangeons ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.
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Variantes pour milanesas ou escalope de merlu
Vous pouvez ajouter d'autres condiments, arômes et saveurs à la panure de vos milanesas de poisson avec de la farine. Par exemple, l’ail et le persil classiques dans la dorure aux œufs se marient très bien. Au moment de servir, vous pouvez également le faire avec des tranches de citron, surtout si vous les cuisinez frites, car elles apporteront de la fraîcheur au palais. Vous pouvez également essayer le merlu marinara. Les autres poissons que vous pouvez utiliser sont la morue et le merlan.
Aussi, si vous aimez les fruits de mer, essayez les crevettes panées ou les calamars panés à la provençale.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 412,5 kcal
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Protéines : 35 g
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Matière grasse : 15 g
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Glucides : 4 g
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Fibres : 5g
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