Recette de Marucha grillé

1

Faire des coupes longitudinales dans le carilage du marucha.

3

Porter au grill dans un premier temps côté carilago. Une fois cuit retourner et continuer de l’autre côté.

4

Il est pratique de le faire à feu doux ou sur un gril fort afin de le laisser ramollir avec son jus.

5

Pour obtenir une préparation supérieure, la cuisson ne doit pas prendre moins de 2 heures réparties les 3/4 du temps côté cartilagineux et le reste côté viande.

6

Nous ajoutons le chimi dans l’assiette au goût des convives.

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