Recette de marinade à la viande

Commencez par préparer la marinade : ajoutez la pâte de piment panca, l'ail moulu ou haché, le cumin moulu et le poivre noir, la poudre de rocou, quelques cuillères à café de sel et de vinaigre. Remuez bien.

A part, coupez la viande en gros morceaux et placez-la dans un bol. Renversez cette marina sur les morceaux de viande.

Enduisez-les bien, couvrez le bol d'une pellicule plastique et conduit à réfrigérer pendant au moins quelques heures, ou mieux encore, toute la nuit.

Le lendemain, dans une casserole ou une poêle, faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.

À ce stade, ajoutez la viande avec sa marinade et recouvrez de quelques louches de bouillon de bœuf, ou d'eau si vous n'avez pas de bouillon. Laisser bouillir à feu moyen-doux pendant quelques 30 minutesou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et tendre.

Pour le riz, ajoutez un bon filet d'huile dans une petite casserole ou un cuiseur à riz. Ajouter le riz blanc et remuez pendant quelques minutes avec une cuillère à café d'ail haché pour perler le grain et obtenir une texture plus souple.

Couvrir d'eau, saler au goût et remuer pour le dissoudre. Couvrez la casserole, attendez qu'elle bout, puis baissez le feu au minimum et laissez cuire quelques instants. 20 minutes.

Dans un autre pot mettre faire bouillir les patates douces dans beaucoup d'eau. Quand ils sont mous, épluchez-les et coupez-les tranché. Servir immédiatement la marinade de viande avec une portion de riz et de patate douce cuite. Apprécier! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez une photo du résultat final.

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Accompagnements de marinade de viande maison

Nous vous proposons ces accompagnements pour l'exquise marinade de viande :

• Pour compléter ce savoureux plat de marinade de viande, vous pouvez remplacer la patate douce par du manioc étuvé en morceaux : sa texture moelleuse et sa saveur neutre équilibrent parfaitement l'intensité de la marinade.
• Vous pouvez également préparer une délicieuse sarsa criolla, un accompagnement classique de la cuisine péruvienne. Le sarsa est composé d'oignon rouge coupé en plumes, de tomate et de coriandre fraîche finement hachée. Pour rehausser les saveurs, assaisonnez avec du jus de citron fraîchement pressé, une pincée de sel et, si désiré, un filet d'huile végétale.
• Si vous êtes amateur de piquant, n'hésitez pas à ajouter des morceaux de rocoto frais ou même un peu d'ají limo, qui lui donneront cette touche épicée et rafraîchissante qui équilibre la richesse de la marinade.

Et pour terminer en beauté, rien de mieux que quelques desserts de la côte péruvienne : choisissez entre une mazamorra violette, un riz au lait classique ou l'incontournable soupir à la Lima. Le contraste entre la saveur intense de l'adobo et la douceur de ces desserts fera que votre table reflète le meilleur de la cuisine traditionnelle péruvienne.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 875 kcal

• Protéine : 5 g

• Matière grasse : 37,5 g

• Glucides : 87,5 g

• Fibres : 5g