Recette de Lys frits à la sauce aux anchois

un

Nous nettoyons les lys et, une fois lavés, nous les séchons et assaisonnons avec du sel. Trempez les lys dans la farine, secouez-les pour enlever l’excédent de farine et faites-les revenir dans une poêle avec beaucoup d’huile chaude.

2

Égouttez et placez dans le plat de service en les réservant au chaud.

3

Pour la sauce Ecraser les anchois à l’huile dans un mortier avec une partie du beurre. Ajouter le reste du beurre et le mettre dans une casserole à chauffer au bain-marie.

4

Quand le beurre est fondu, mais pas bouillant, ajoutez le jus de citron et le persil finement haché.Nous servons la sauce piquante dans un récipient séparé.

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