Recette de longe de porc à la cocotte-minute

1

On prend un morceau de longe de porc et on le fait dorer avec un peu d’huile, on peut aussi ajouter un peu de beurre blanc si on veut ou des morceaux de lard de jambon (ibérique qui donne un meilleur goût).

2

Ce dernier est enlevé avant de faire la viande, 3 ou 4 feuilles de laurier sont un peu dorées (au goût).

3

Dans une autre casserole ou poêle, épluchez et coupez un oignon et une tête d’ail et faites-les revenir.

4

Ceci est retiré et passé dans le mélangeur en ajoutant du vin blanc, du cognac et si vous avez du whisky sous la main.

5

Cette sauce est versée dans l’autocuiseur avec la viande (que nous perçons pour que le sang sorte) et la feuille de laurier.

6

Couvrir et laisser env. 15 minutes, selon la marmite.

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