Recette de longe de poivron

Couvrez la longe avec un peu d'huile dans une poêle, des deux côtés, retirez-la et terminez la cuisson au four en laissant son jus dans la poêle pour la sauce, ajoutez le poivre moulu, laissez dorer, ajoutez 1 verre de vin rouge, laissez réduire, ajoutez 1 tasse de crème épaisse, 1 cuillère à café de demi-verre et salez au goût à feu doux.

Pour la garniture, faire bouillir les pommes de terre et les couper en tranches pas très fines, les disposer sur une assiette et les gratiner avec de la crème épaisse et du fromage sarde râpé, du sel et du poivre, et cuire au four avec la longe. Disposez la longe sur une grande assiette creuse à côté du gratin de pommes de terre, recouvrez toute la viande de sauce au vin et décorez d'une touche de romarin vert, de cibulet ou de persil frisé, en bordant l'assiette de paprika.

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Valeur nutritionnelle

• Calories : 1050 kcal

• Protéines : 65 g

• Matière grasse : 65 g

• Glucides : 60 g

• Fibres : 8g