Recette de Longe de Bœuf aux Champignons des Pins de la Patagonie Sud Argentine

1

Couper les longes en filets d’environ trois doigts de large.

2

Attachez un fil de cuisine pour leur donner forme.

3

Mettez le beurre et l’huile dans une casserole.

4

Chauffer et sceller les longes de tous les côtés en veillant à ce que la viande ne forme pas de croûte.

5

Lorsqu’ils sont déjà scellés, on les met au four pour terminer la cuisson, qui doit être juteuse, c’est-à-dire qu’elle ne doit pas dépasser la pointe.

6

Nous retirons et dans la même casserole nous mettons un verre de vin de Bourgogne et le laissons déglacer.

7

Ajouter les champignons moelleux trempés et la crème de lait (plus ou moins deux cents cm).

9

Ajouter les longes pour terminer la cuisson pendant que nous faisons frire les frites.

dix

Rétifier le sel et laisser épaissir la sauce par réduction.

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