Comment faire le dos d’un livre :
1
Coupez la longe en douze tranches sans atteindre la fin pour que le morceau forme comme un livre.
2
Intercalez une tranche de fromage et une autre de bacon, jusqu’à terminer avec six tranches de chaque chose.
4
Chauffer le four à feu moyen.
5
Pendant ce temps, mettez la longe dans un plat et saupoudrez-la de sel et d’huile, mettez-la au four et laissez-la pendant une cinquantaine de minutes.
6
A mi-cuisson, arrosez de jus d’orange.
7
Une fois froid, coupez-le en fines tranches.
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