Comment réaliser une épaule d’agneau aux fines herbes :
1
Désossez la viande mais réservez l’os.
2
Épluchez et hachez finement l’échalote.
3
Étalez une fine couche de persil et d’échalotes hachés sur la viande.
4
Salez la viande et roulez-la en la fixant avec des cure-dents.
5
Faire fondre le beurre et y faire dorer la viande de tous les côtés.
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Faites également dorer les os.
7
Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en tranches.
8
Ajoutez-les dans la casserole dans laquelle la viande dorait.
9
Au bout de 5 minutes environ, ajoutez de l’eau jusqu’à la hauteur de la viande.
dix
Ajoutez le bouquet de fines herbes, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant une heure et demie.
onze
Une fois cuite, coupez la viande en tranches et disposez-les sur une assiette avec les carottes et les oignons.
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Réservez le jus de cuisson, faites-le bouillir 5 minutes et ajoutez le vin et la fécule pour épaissir les tranches.
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Cette viande peut être accompagnée de pommes de terre.
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