Recette de l'empanada de la viande de tucumana

1

Commencez par placer le farine Dans un large bol avec le sel. Ajouter le Graisse vaccinale et émietter un peu de mélange avec la farine pour mieux intégrer.

2

Incorpore le Eau et pétrir Jusqu'à ce que vous obteniez un homogène, doux et ne pas adhérer à vos mains. Si vous remarquez que vous vous en tenez toujours à la surface de travail, vous pouvez saupoudrer un peu plus de farine.

3

Laisser reposer La masse des empanadas Tucuman traditionnelles pendant environ 30 minutes, enveloppées dans un film. Alors diviser en portions d'environ 35 grammes chacun et Estir entre deux feuilles de filmacétate ou papier beurre, selon ce que vous avez à portée de main. Les réfrigérés en les inscrivant avec des feuilles d'acétate ou de film lors de la préparation de la garniture.

4

Pour le remplissage, placez le morceau de Matambre dans un autocuiseur et couvrez-le avec de l'eau. Aromatise avec les feuilles lauriergrains de poivre noir, une cuillère à soupe de sel et gousses d'ail. Fermez le pot et cuire environ 1 heure, en ajustant le temps en fonction de la taille de la pièce.

5

Lorsque la viande est bien cuite, retirez-la du pot et, avec le couteau, commence à éliminer la graisse blanche qui est au-dessus, une membrane blanche qui couvre le matmbre. Coupez-le en petits cubes en utilisant un couteau bien aiguisé et n'oubliez pas de réserver le bouillon séparément.

6

Dans une casserole, Suppese l'oignon Finement haché dans un bon flux d'huile, ou si vous préférez une version plus juteuse, utilisez du beurre de graisse ou d'animal.

7

Cuisine jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, ajoutez la viande et Assaisonner avec du paprika, du sel, du poivre sol et cumin.

8

Pour améliorer la justice, il incorpore une tasse de bouillon Réservé, en ajustant en fonction de la consistance souhaitée. Feuilles faire bouillir à feu moyen Pendant environ 15 minutes pour que les saveurs puissent intégrer. Alors, cool préparation dans un plateau résistant à la chaleur; Lorsque vous refroidissez, vous remarquerez que le liquide coagule.

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À la viande hachée déjà froide, ajouter le œufs cuit également haché et Oignon vert Finement coupé.

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Remplissez chaque couvercle Empanada avec quelques cuillères à soupe de préparation et Fermer Appuyer sur les bords.

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Pour une finition traditionnelle, Récupérer le bord Formant la répulsion du Tucuman classique.

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Placer les sourcils avec un couteau coupé sur une plaque enmantecada ou sur un tapis en silicone et Cuire à 200 ° C Pour certains 20 minutes ou jusqu'à ce que le brun doré. Il sert immédiatement et jouit de ces empanadas Tucuman juteuses. Dites-nous dans les commentaires votre avis et partagez une photographie du résultat final.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer des pompes à partir de la viande.

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Histoire des empanadas de la viande argentine

L'histoire raconte que, sur les marchés de San Miguel de Tucumán, une dame a vendu ces empanadas si savoureuses que les gens ont dit « nous allons au Tucumana », et donc le nom est resté. Au fil du temps, la recette a été transmise de génération en génération, et chaque famille lui a donné son contact: plus de jus, moins épicé, plus fermé ou ouvert. Mais l'essence est restée et identifie aujourd'hui l'une des recettes les plus emblématiques du nord de l'Argentine.

Valeur nutritionnelle

(par unité)

• Calories: 286,5 kcal

• Protéines: 11,1 g

• Graisses: 17,7 g

• Glucides: 21,3 g

• Fibre: 1,1 g