Recette de langue Mechada

1

Dans un grand bol, nous mettons la langue avec les deux litres d’eau et la laissons pendant 15 minutes, après ce temps nous la retirons et on pèle en enlevant toute la peau.

2

Plus tard, nous l’ajoutons avec les lanières de bacon, l’ail, le poivre noir, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Une fois fondu, on le fait dorer avec le beurre. On ajoute l’oignon, le persil, le poivre, le safran écrasé, le thym, le laurier, le vin sec et un peu d’eau.

3

Nous le servons avec la sauce égouttée et piquante mais nous servons la langue froide.

4

Pour accompagner ce plat on peut mettre quelques frites coupées en carrés.

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