Les gnocchis sont des pâtes italiennes traditionnelles qui combinent de la farine et des œufs dans une forme qui permet de les utiliser comme cuillère pour la sauce. De même, il existe plusieurs versions de gnocchis, non seulement en raison de la variété de ses ingrédients mais aussi en fonction de la région ou de la famille qui les prépare. Par exemple, il peut s'agir de semoule, avec des légumes comme les épinards, la betterave ou la pomme de terre, de la ricotta, du farci, du soufflé, entre autres. C'est pourquoi, à cette occasion, nous souhaitons vous apprendre à préparer des gnocchis de pommes de terre et de ricotta. Nous partagerons avec vous des astuces pour obtenir un plat léger, facile et pratique à partager en famille.
Dans RecetasGratis, nous vous apprenons à faire Gnocchis de pommes de terre et ricotta. Cuisinons !
Comment faire des gnocchis aux pommes de terre et à la ricotta :
Faites cuire la pomme de terre. Pour ce faire, nous vous recommandons de nettoyer la peau et de la cuire dans beaucoup d'eau bouillante pendant environ 30 minutes. A mi-cuisson, vous pouvez le retourner pour qu'il cuise uniformément. De cette façon, il sera très crémeux et avec peu de liquide, pour utiliser le moins de farine possible et rendre vos gnocchis bien moelleux. Une fois refroidi, pelez-le facilement.
Écrasez la pomme de terre et ajoutez la ricotta. S'il est très humide, vous pouvez l'essorer avec un chiffon. Assaisonner au goût avec de la muscade, du poivre et du sel. Goûtez-le et ajustez la saveur si nécessaire. Gardez à l’esprit qu’après avoir ajouté de la farine et les avoir fait bouillir, ils perdent un peu de saveur.
Ajouter l'œuf et intégrer.
Ajoutez la fécule de maïs et la levure chimique. Enfin, ajoutez la farine petit à petit en intégrant. Vous devez obtenir une pâte moelleuse, mais qui ne colle pas aux mains. Assurez-vous de ne pas pétrir votre pomme de terre, car des gnocchis à la ricotta ou du gluten se développeraient et seraient lourds.
Laissez reposer votre pâte environ 10 minutes, farinée et couverte.
Lorsque la pâte de vos gnocchis de pommes de terre et ricotta a reposé, divisez-la en plusieurs parties pour réaliser des petits pains sur un plan de travail propre et fariné. Coupez les gnocchis de taille égale.
Réalisez la forme traditionnelle des gnocchis à l'aide d'une fourchette farinée ou des outils de fabrication de gnocchis à fentes. Réservez-les saupoudrés de farine jusqu'à utiliser toute la pâte.
Faites bouillir beaucoup d’eau et faites-y cuire les gnocchis. Lorsque les premiers flottent, il faut les faire cuire 1 minute.
Servez vos gnocchis de pommes de terre et ricotta avec votre sauce préférée. Mangeons ! Dites-nous si vous les essayez et partagez la photo du résultat final.
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Que servir avec des gnocchis de pommes de terre et de ricotta
Ces gnocchis se marient parfaitement avec une sauce de type tuco, c'est-à-dire de la sauce tomate. Il peut s'agir d'un simple filet ou d'un tuco, avec de l'ail, de l'oignon et du poivron. Vous pouvez également ajouter de la viande hachée, de la viande mijotée ou du poulet. De plus, une autre sauce qui se marie très bien est le pesto de roquette. Vous pouvez le préparer avec de la roquette ou du basilic, ainsi qu'ajouter des noix, des amandes, des cacahuètes ou d'autres fruits secs. Vous pouvez même ajouter des tomates séchées ou combiner le pesto avec du tuco au poulet.
Valeur nutritionnelle
(par dîner)
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Calories : 363,3 kcal
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Protéines : 17,3 g
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Matières grasses : 12,7 g
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Glucides : 47,3 g
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Fibres : 2,7 g
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