Recette de gelée de poisson

Dans un premier temps, préparez le filet de poisson désossé et, si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la peau. Mesurez les farines et préparez le manioc frais ainsi que le yuyo frais et lavé.

Astuce : il est conseillé de choisir un poisson dont la chair a une texture plus ferme, car cela vous évitera d'être fariné avant la friture. Il n'y a pas de problème avec le type de poisson, c'est selon le goût.

Pendant que vous procédez au reste de la préparation, faites bouillir le manioc en bâtonnets jusqu'à ce qu'il soit cuit. D'autre part, mélangez les farines dans un bol et préparez-les. Versez l'œuf dans un bol plus petit et battez-le jusqu'à consistance lisse. Coupez les filets de poisson en cubes moyens comme vous pouvez le voir sur l'image suivante.

Faites chauffer l'huile dans une casserole. Pendant que l'huile chauffe, commencez à fariner les cubes de poisson en suivant ce processus. Tout d’abord, assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Ensuite, enrobez tous les morceaux de poisson dans l'œuf battu et égouttez-les bien pour les déposer sur le mélange de farine.

Astuce : vous pouvez également assaisonner le poisson avec des gouttes de citron et/ou de l'eau de kion râpée. Soyez prudent lorsque vous mettez le poisson avec l'œuf sur la farine, si vous ne l'égouttez pas bien, vous pouvez humidifier la farine et ainsi vous gaspilleriez une grande partie de cet apport.

Farinez chaque morceau de poisson en vous assurant qu'il est entièrement recouvert du mélange de farine, séparez-le avant de le faire frire.

Lorsque l'huile est à la température de friture, plongez les morceaux de poisson et bougez légèrement pour éviter que les morceaux ne collent les uns aux autres. Après quelques minutes, vous devriez voir que le poisson est déjà cuit et ressemble à ceci.

Lorsque le manioc est déjà cuit, faites-le frire également. Enfin, le yuyo frais doit subir le même processus que le poisson, en le passant dans l'œuf puis dans le mélange de farine. Faites-le frire moins longtemps que le poisson jusqu'à ce qu'il soit croustillant et cuit.

Il est important que tous les aliments frits, au moment de les retirer de l'huile, les placent sur du papier absorbant pour éviter l'excès d'huile au moment de servir.

Pour servir, disposez les yucas frits au fond de l'assiette et les morceaux de poisson dessus. Placez le yuyo frit dessus comme décoration. Avec l'oignon et la tomate coupés en lanières, l'ají limo et la coriandre finement hachée, préparez une ronce créole à laquelle vous ajouterez du citron et du sel selon votre goût. Cela devrait figurer au-dessus de notre assiette. Vous pouvez placer des chifles dans votre dernière assiette de gelée. Prêt à manger ! Donnez-nous votre avis dans les commentaires et partagez avec nous une photo du résultat final.

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Accompagnements de gelée de poisson

Ce plat est très polyvalent et sa présentation peut varier considérablement selon les lieux ou les goûts. On peut même trouver des plats de gelée de poisson où sont également frits le squelette et la tête du poisson dont la chair de poisson a été prélevée pour faire la gelée. De plus, pour compléter une bonne gelée, c'est une excellente option de l'essayer avec des sauces telles que :

Et sans oublier les complices de cette gourmandise, comme un ceviche, du riz aux fruits de mer, une cause de pulpe de crabe ou encore le toujours demandé lait de tigre où certains choisissent d'immerger chaque bouchée avant de la mettre en bouche.

Valeur nutritionnelle

(par dîner)

• Calories : 1 733,3 kcal

• Protéines : 53,3 g

• Matière grasse : 14 g

• Glucides : 106,7 g

• Fibres : 6,7 g