Dans cette recette, la crème ou la crème devient le protagoniste, sa présence transforme la pâte en une miette douce, délicate et spongieuse. Pendant la cuisson, ses composants tels que les graisses, les casines et les protéines sériques travaillent ensemble pour fournir une structure, une humidité et une propagation. La meilleure chose est que cette texture est conservée pendant plusieurs jours si elle est sauvée dans un conteneur hermétique. Le meilleur gâteau à l'éponge à la crème!
Par conséquent, dans Recipesgatis, nous voulons vous apprendre à faire Gâteau à la crème maison de grand-mère. Cuire!
Comment faire le gâteau à la crème de grand-mère:
1
Commencez à battre le Œufs avec sucre Utilisation d'un mélangeur avec accessoire de ballon, jusqu'à ce que le mélange Triplique son volume et acquérir une texture aérée.
2
Incorpore la crème Ou crème et continuez à mélanger à basse vitesse jusqu'à l'intégration complètement.
3
Sécher les ingrédients secs: Farine, levure chimique et sel.
4
Ajoutez-les petit à petit au mélange précédent. Retirer avec une spatule en caoutchouc en faisant des mouvements enveloppants jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène sans morceaux.
5
Tourner La pâte dans un moule de 18 centimètres de diamètre, auparavant Envertir Et avec un beurre à la base pour faciliter la non-manqué. Étalez l'uniforme de la pâte pour assurer une croissance uniforme pendant la cuisson. Si vous préférez, vous pouvez également préparer un glaçage au citron pour accompagner.
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Le rôle de la crème dans la texture et la fraîcheur du gâteau
La crème offre de la graisse et de l'humidité, deux éléments clés pour obtenir un gâteau à l'éponge à la crème spongieux, tendre et durable. Les graisses couvrent les protéines de farine, limitant la formation de gluten et le ramollissement de la miette. De plus, sa teneur aqueuse contribue au maintien de l'humidité du gâteau éponge et prolonge sa fraîcheur, il interfère également avec le processus rétrograde d'amidon, l'empêchant de sécher avec le passage des jours.
Valeur nutritionnelle
(Par Diner)
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Calories: 398,3 kcal
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Protéines: 6,8 g
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Graisses: 21 g
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Glucides: 46,3 g
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Fibre: 0,5 g
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