Recette de foie d’agneau sauté

1

Fileter les gousses d’ail et hacher finement le poivron et l’oignon. Mettre à pocher dans une poêle avec un peu d’huile.

2

Lorsqu’il est bien poché, assaisonnez et ajoutez le foie coupé en cubes préalablement assaisonné.

3

Bien refaire et ajouter le sherry, la sauce tomate et les frites. Laisser mijoter quelques minutes et saupoudrer de persil haché.

4

A part, dans une casserole avec de l’eau bouillante et un trait de vinaigre, pocher les oeufs.

5

Servir le foie accompagné des œufs pochés, également saupoudrés de persil haché.

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